Le mirin est un condiment japonais traditionnellement fabriqué à partir de riz glutineux fermenté. Bien que le goût du mirin soit doux, il est riche en umami et ajoute une profondeur de saveur aux plats. De plus, son utilisation permet de réduire l’amertume et l’acidité des aliments.Malheureusement, le mirin contient également de l’alcool, ce qui peut poser problème pour certaines personnes. Heureusement, il existe plusieurs alternatives au mirin qui possèdent les mêmes caractéristiques gustatives.Rice vinegarLe riz vinaigre est un condiment fabriqué à partir de riz fermenté. Il a un goût doux et acidulé, semblable au goût du mirin. De plus, il possède les mêmes propriétés umami et peut donc être utilisé comme substitut dans n’importe quelle recette.SakeLe sake est un alcool japonais fabriqué à partir de riz fermenté. Bien que son goût soit plus prononcé que celui du mirin, il peut être utilisé comme substitut dans certaines recettes. Cependant, il faut le diluer avec de l’eau avant de l’utiliser pour cuisiner car il est très concentré en alcool.Miso pasteLa pâte de miso est un condiment japonais fabriqué à partir de soja fermenté et salé. Elle a un goût umami prononcé et peut être utilisée comme substitut dans certaines recettes qui nécessitent du mirin. Cependant, la pâte de miso est beaucoup plus salée que le mirin, il faut donc faire attention à ne pas en mettre trop dans la préparation.
