L’estragon est une plante herbacée de la famille des astéracées. On en consomme la tige et les feuilles, qui ont un goût anisé. L’estragon est très présent en cuisine française, notamment dans les sauces élaborées comme la sauce béarnaise ou la sauce hollandaise. Il est également utilisé en accompagnement de viandes, de poissons ou encore de légumes.Mais l’estragon peut parfois se révéler difficile à trouver, notamment en hiver. Heureusement, il existe plusieurs plantes qui peuvent facilement le remplacer en cuisine.Le thym : le thym est une plante aromatique très répandue en France. On le retrouve souvent dans les herbes de Provence, mais il peut aussi se consommer frais. Le thym a un goût légèrement citronné, ce qui le rend particulièrement adapté aux viandes blanches et au poisson.Le basilic : le basilic est une autre plante aromatique très prisée en cuisine française. On l’utilise souvent dans les pestos ou les sauces tomate, mais il est également excellent avec les viandes rouges et les légumes grillés.Le persil : le persil est une plante potagère très commune en France. On le retrouve souvent haché finement dans les salads Niçoises ou comme accompagnement des plats mijotés. Le persil a un goût assez prononcé, ce qui le rend moins adapté aux préparations délicates comme les sauces béarnaise ou hollandaise.La ciboulette : la ciboulette est une petite plante potagère dont on consomme surtout les feuilles fraîches. Elle a un goût prononcé et agréablement acidulé, ce qui la rend idéale pour accompagner les viandes blanches et le poisson. La ciboulette se marie également très bien avec les œufs et les fromages frais.En conclusion, si vous ne trouvez pas d’estragon frais, n’hésitez pas à utiliser l’une de ces plantes aromatiques comme substitut !
