Le miso blanc est une pâte fermentée à base de soja, principalement utilisée dans la cuisine japonaise. Cependant, elle peut être difficile à trouver et peut parfois être assez onéreuse. Heureusement, il existe plusieurs substituts potentiels que vous pouvez utiliser si vous ne parvenez pas à mettre la main sur du miso blanc.
Parmi les meilleurs substituts pour le miso blanc, on peut citer le shiro miso, le hatcho miso et le kome miso. Le shiro miso est un type de pâte fermentée à base de riz et de soja, tandis que le hatcho miso est uniquement composé de soja. Le kome miso, quant à lui, est fabriqué à partir de riz et de soja germés.
- Le shiro miso se caractérise par une texture onctueuse et une saveur douce et subtile. Il s’agit du type de miso blanc le plus couramment utilisé dans les soupes et les sauces.
- Le hatcho miso, quant à lui, a une texture plus ferme et une saveur plus intense. Il est généralement utilisé dans les plats qui requièrent une cuisson plus longue.
- Le kome miso a une texture granuleuse et une saveur umami prononcée. Il est souvent utilisé comme assaisonnement pour les légumes grillés ou frits.
Vous pouvez également utiliser des substituts non fermentés si vous ne parvenez pas à mettre la main sur du miso blanc fermenté. Parmi les options les plus courantes, on peut citer le tahini, le tamari et la sauce soja light.
- Le tahini se compose principalement de sésame moulu
- Le tamari est une sauce soja concentrée sans gluten.
- La sauce soja light quant à elle, est composée de soja diluée avec de l’eau et du sel.
Chacun de ces substituts présente des avantages et des inconvénients en termes de goût, de texture et d’utilisation culinaire. Ainsi, il convient de bien réfléchir avant d’en choisir un en fonction du plat que vous souhaitez préparer. En général, il est recommandé d’utiliser un substitut non fermenté si vous ne disposez pas suffisamment de temps pour faire fermenter le miso blanc ou si vous ne souhaitez pas ajouter trop de saveur au plat.
