Le miso est un condiment japonais traditionnel à base de soja fermenté. Il est riche en protéines et en umami, ce qui en fait un ingrédient très savoureux pour les soupes, les sauces et les marinades. Malheureusement, le miso peut être difficile à trouver dans certaines régions du monde. Heureusement, il existe plusieurs substituts potentiels.
- Le tamari est une sauce soja fermentée qui est généralement plus douce que le miso. Elle peut être utilisée comme substitut dans la plupart des recettes.
- La sauce hoisin est une autre option de substitution. Elle est faite à partir de haricots noirs fermentés et contient souvent des épices comme le fenouil et le five-spice. La sauce hoisin a un goût plus sucré que le miso, mais elle se mariera bien avec les mêmes types d’ingrédients.
- Le pâte de haricots rouges est une autre option de substitution potentielle. Il s’agit d’une pâte faite à partir de haricots rouges fermentés et salés. La pâte de haricots rouges a un goût légèrement acidulé, semblable au vinaigre balsamique. C’est une bonne option pour les personnes qui cherchent à obtenir le goût umami du miso sans l’ajouter directement à leur nourriture.
- Enfin, si vous ne trouvez aucun des substituts mentionnés ci-dessus, vous pouvez toujours utiliser du tofu ferme ou du tempeh comme substitut au miso. Le tofu et le tempeh sont tous deux riches en protéines et en umami, ce qui les rend parfaits pour les soupes et les sauces savoureuses.
