Le vin jaune est un vin français produit dans les vignobles de Jura. Il a une couleur jaune paille et est produit à partir du cépage savagnin. Le vin jaune doit son nom à sa couleur caractéristique, mais aussi à sa longue période de maturation en fût de chêne. Le savoir-faire et le climat particulier du Jura sont indispensables à la production de ce vin unique.
Comme le vin jaune est un vin très spécial, il n’est pas facile de trouver des substituts qui lui ressemblent. Cependant, il existe quelques vins qui se rapprochent du goût et de la texture du vin jaune et peuvent donc être utilisés comme substituts.
L’un des meilleurs substituts pour le vin jaune est le sherry. Le sherry est un type de vin espagnol produit dans la région andalouse. Il est élaboré à partir du cépage palomino et se caractérise par une couleur ambrée et un goût fruité avec des notes de noix. Le sherry est généralement moelleux, ce qui le rend similaire au vin jaune en termes de texture.
Le madère est également un bon substitut pour le vin jaune. Le madère est un type de vin portugais produit sur l’île de Madère, située en face du Maroc. Il est fabriqué à partir du cépage tinta negra mole et se caractérise par une couleur brune foncée et un goût riche et intense. Le madère a une texture plus épaisse que le sherry, ce qui le rend plus proche du vin jaune en termes de texture.
Enfin, il y a les vernaccia di San Gimignano et les tokai friss ou tokaji aszu, qui sont tous les deux des types de vins italiens blancs secs produits dans les régions respectives de Toscane et d’Abruzzes. Les vernaccia di San Gimignano ont une couleur paille claire avec des notes florales, tandis que les tokai friss ou tokaji aszu ont une couleur pagode intense avec des notes fruitées. Les vernaccia di San Gimignano ont une texture plus fine que les tokai friss ou tokaji aszu, mais tous les trois ont un goût sec qui rappelle celui du vin jaune.
