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Entre deux services, Lucie, cheffe dans un bistrot parisien, s’est amusée à comparer le profil nutritionnel des cubes Maggi et Knorr avec celui de son propre bouillon. Verdict : une teneur en sel divisée par quatre et un parfum infiniment plus subtil. À l’heure où les étals bio d’Albert Ménès ou de Monoprix Bio explosent […]
Comment faire un bouillon ? Voir la réponse »
À l’heure où les boulangers amateurs rivalisent de créativité, le levain s’impose comme l’incontournable allié d’un pain savoureux, digeste et durable. Ce ferment ancestral, né d’un simple mélange de farine et d’eau, séduit autant pour la richesse de ses arômes que pour la fierté qu’il procure lorsqu’on le voit buller sur le plan de travail.
Comment faire du levain ? Voir la réponse »
Un parfum de vanille qui s’échappe de la cuisine, une pile de disques dorés qui attend d’être nappée de sirop : le pancake n’a jamais eu autant la cote qu’en 2025. Entre brunch urbain et goûter familial, cette spécialité venue des États-Unis séduit par sa simplicité et sa capacité à rassembler. Pourtant, derrière l’apparente facilité
Comment faire des pancakes ? Voir la réponse »
Chaque automne, les vergers du Sud-Ouest exhalent un parfum sucré : celui des prunes qui mûrissent avant d’être métamorphosées en pruneaux maison. Derrière cette gourmandise, un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, de la Maison Roucadil à la Ferme des Prunus, en passant par les ateliers de Maître Prunille. Choisir une variété riche
Comment faire des pruneaux ? Voir la réponse »
Les soirées pizzas ne sont plus réservées aux trattorie napolitaines : depuis que les fours domestiques atteignent 300 °C et que les farines spécialisées inondent les rayons en 2025, réussir une vraie pâte à pizza chez soi est devenu un rituel culinaire. Farine haute teneur en gluten, hydratation contrôlée, temps de pousse étirés : chaque
Comment faire une pâte à pizza ? Voir la réponse »
Un parfum d’été se prolonge jusqu’au cœur de l’hiver : la confiture de mirabelles reste l’un des rares plaisirs capables d’illuminer à la fois un petit déjeuner pressé et un dessert de fête. Entre les étals des marchés lorrains, les conseils avisés des grands-mères et les exigences gustatives de 2025, la recette s’est affinée sans
Comment faire de la confiture de mirabelles ? Voir la réponse »
Sa robe pourpre séduit autant les chefs étoilés que les adeptes du batch cooking. Pourtant, beaucoup hésitent encore à préparer la betterave fraîche de peur de mal la cuire. Volume d’eau, température du four, durée sous pression… les variables sont nombreuses, mais leurs secrets tiennent en quelques repères simples. À l’heure où les ventes d’autocuiseurs
Comment faire cuire des betteraves ? Voir la réponse »
Tout le parfum des fins d’été lorrains tient dans une poignée de petites prunes dorées. Entre mi-août et fin septembre, la mirabelle n’offre qu’un court créneau : il faut alors la cueillir vite, l’utiliser bien. Dans les cuisines familiales comme dans les laboratoires professionnels, la tarte aux mirabelles reste la meilleure façon de sublimer ce
Comment faire une tarte aux mirabelles ? Voir la réponse »
Tomates abondantes, budget serré, envie d’évasion méditerranéenne : la tendance 2025 est clairement au fait-maison. De Nantes à Perpignan, les ateliers zéro déchet s’arrachent les bocaux Le Parfait et les bocaux Duralex pour stocker la moindre tranche de soleil rouge. Pourtant, la préparation des tomates séchées reste méconnue : température, durée, choix de la variété…
Comment faire des tomates séchées ? Voir la réponse »
Verre ciselé, parfum de menthe Nanah et cliquetis de théière : le thé à la menthe n’est pas qu’une boisson, c’est un art du temps long qui traverse les dunes, les patios andalous et les salons parisiens. Depuis Casablanca jusqu’aux rooftops de Paris en 2025, ce rituel d’hospitalité séduit autant les amateurs de grands crus –
Comment faire du thé à la menthe ? Voir la réponse »
