Les lardons sont de petits morceaux de bacon coupés en dés ou en baguettes et peuvent être utilisés pour ajouter une saveur riche et fumée à divers plats. Apprendre à faire des lardons à la maison vous permettra de contrôler la qualité de l’ingrédient que vous utilisez. Cet article vous guidera à travers chaque étape pour réaliser des lardons parfaits.
Ingrédients Nécessaires
Avant de commencer, il est important de rassembler tous les ingrédients nécessaires :
- Poitrine de porc : Choisissez une poitrine de porc de bonne qualité avec un équilibre entre viande et graisse.
- Sel : Préférez du sel de mer ou du sel casher pour une meilleure saveur.
- Poivre : Utilisez du poivre noir fraîchement moulu pour plus d’arôme.
- Herbes et épices : Facultatif, mais vous pouvez ajouter des herbes comme le thym, le laurier, ou des épices comme le piment pour une touche de saveur supplémentaire.
Outils Nécessaires
Voici les outils dont vous aurez besoin pour préparer des lardons :
- Un bon couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une poêle ou un gril
- Du papier essuie-tout pour absorber l’excès de graisse
Étapes de Préparation
1. Préparer la Poitrine de Porc
Commencez par inspecter la poitrine de porc. Si nécessaire, retirez la couenne. Cette étape est facultative si vous appréciez la texture de la peau. Ensuite, rincez la poitrine de porc à l’eau froide et séchez-la soigneusement avec du papier essuie-tout.
2. Couper la Poitrine de Porc
Posez la poitrine de porc sur la planche à découper. Utilisez votre couteau pour couper la viande en fines tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Puis, découpez ces tranches en dés ou en lanières selon vos préférences.
3. Assaisonner
Prenez les morceaux de porc et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Si vous souhaitez ajouter des herbes ou des épices, c’est le moment de le faire. Mélangez bien pour vous assurer que chaque morceau est bien couvert.
4. Cuisson des Lardons
La cuisson des lardons peut se faire de plusieurs façons, mais voici les méthodes les plus courantes :
Méthode à la Poêle
- Chauffer la poêle : Placez une poêle sur feu moyen.
- Ajouter les lardons : Une fois la poêle chaude, ajoutez les lardons. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile ou du beurre, car la graisse des lardons va se rendre naturellement.
- Cuire : Laissez cuire les lardons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Cela prend généralement entre 5 à 10 minutes.
- Égoutter : Retirez les lardons à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier essuie-tout pour absorber l’excès de graisse.
Méthode au Gril
- Préchauffer le gril : Allumez le gril à feu moyen.
- Disposer les lardons : Placez les lardons sur une grille placée sur une plaque de cuisson pour récupérer la graisse fondue.
- Griller : Faites griller les lardons pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.
- Égoutter : Comme pour la méthode à la poêle, égouttez les lardons sur du papier essuie-tout une fois cuits.
Conseils Supplémentaires
- Stockage : Les lardons cuits peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
- Utilisation : Ajoutez vos lardons maison à des salades, des pâtes, des œufs brouillés, ou utilisez-les comme garniture pour des pizzas et des soupes.
- Variantes : Essayez différentes herbes et épices pour créer des lardons aux saveurs uniques.
Faire vos propres lardons à la maison est un moyen simple et efficace d’ajouter une saveur maison à vos plats tout en maîtrisant les ingrédients que vous utilisez. Suivez ces étapes et astuces pour des lardons croustillants et savoureux à chaque fois.
